Aminoacidos

Aminoacidos

Los aminoacidos son compuestos organicos que poseen un grupo amino (aporte de nitrogeno), un grupo carboxilo y una cadena hidrocarbonatada. Estos elementos se unen para formar dipeptidos (dos aminoacidos), tripeptidos (tres aminoacidos), oligopeptidos (pocos aminoacidos) y polipéptidos (varios aminoacidos).

Las proteinas son polipéptidos formados por varias cadenas las cuales se diferencian entre si por el orden en que se enlazan los diferentes aminoacidos. Cuando las proteinas son ingeridas a traves de los alimentos, se produce su destrucción y la liberación de los aminoacidos para que el organismo pueda aprovecharlos y formar nuevas estructuras.

Los aminoacidos se clasifican en dos grupos:

• Aminoacidos esenciales: son aquellos que el organismo no puede producir y tienen que ser suministrados por los alimentos.

Estos aminoacidos son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptófano, Histidina, Fenilalanina, Isoleucina, Metionina.

Los alimentos que contienen estos aminoacidos son: leche, queso, huevos, ciertas carnes, las verduras, las nueces, granos y suplementos alimenticios.

• Aminoacidos no esenciales: son aquellos que pueden ser sintetizados por el organismo a partir de los aminoacidos esenciales o la descomposición normal de los alimentos. Estos aminoacidos son: Alanina, Acido aspárgico, Glicina, Serina, Acido glutámico, Arginina, Cistina, Tirosina, Cisteina, Glutamina, Prolina. • Lo aminoacidos participan en diferentes procesos biologicos, incluidos: • Crecimiento muscular y recuperación, • Producción de energía, • Producción de hormonas • Adecuado funcionamiento del sistema nervioso.

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